Zubereitung:

Das Rinderfilet in sehr dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl, 2 EL Essig und etwas Pfeffer mischen. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Das Fleisch darin 15 Minuten marinieren. Inzwischen die Rösti nach Packungsangabe zubereiten.

Den Rucola waschen, putzen und abtropfen lassen. Aus 2 EL Öl, 1 EL Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, den Rucola darin wenden. Tomaten waschen und halbieren.

Die Filetscheiben in einer heißen beschichteten Pfanne von beiden Seiten jeweils knapp 1 Minute braten. Leicht salzen. Filetscheiben mit Rucola, Tomaten und Rösti anrichten. Den Parmesan darüber hobeln.