Zubereitung:

Die Fischfilets trockentupfen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Karotten waschen und putzen. Frühlingszwiebeln schräg in Stücke, die Karotten mit einem Sparschäler längs in breite Streifen schneiden.

Die Kroketten nach Packungsangabe zubereiten. Gleichzeitig die Karotten in einer großen Pfanne in etwas Öl bissfest braten, Frühlingszwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Sojasauce und Brühe angießen, aufkochen.

Das Gemüse mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. Im übrigen Öl die Forellenstücke auf der Haut in etwa 2 Minuten knusprig braten, umdrehen und auf der Fleischseite noch 1 Minute braten. Salzen und pfeffern. Forelle und Gemüse mit den knusprigen Kroketten anrichten.

Tipp:
Anstelle von frischem, geräuchertes Forellenfilet ohne Haut verwenden, in Stücke schneiden und kalt mit dem warmen Gemüse und den knusprigen Kroketten anrichten.